Pourquoi manger des poissons frais de saison ?
Acheter des poissons de saison est un moyen efficace et durable de consommer des produits de qualité et bon marché à tout moment de l’année. En choisissant des variétés en saison d’exploitation, vous contribuerez non seulement à maintenir et à préserver la qualité des lieux de pêche, mais vous minimiserez également l’impact de votre consommation sur l’environnement.
Si vous souhaitez consommer du poisson frais de manière responsable, connaître le calendrier des espèces en saison, vous soucier des lieux de pêche où ils ont été capturés et de la méthode utilisée, ce sont des étapes pour consommer correctement les ressources de notre planète. Non seulement votre économie en bénéficiera, mais vos décisions auront un impact positif sur la planète.
Calendrier des poissons et crustacés de saison
L’Observatoire Européen des Marchés des Produits de la Pêche et de l’Aquaculture (EUMOFA) a réalisé un rapport dans lequel il précise qu’un des grands problèmes causés par la surexploitation des lieux de pêche est la tendance du consommateur à vouloir prendre les mêmes aliments pendant toute l’année.
Le respect des cycles de reproduction, notamment de la saison de reproduction, est essentiel pour le renouvellement et le maintien de l’espèce. Manger des poissons et des crustacés (avec des œufs) peut être un met exquis mais non durable. Si nous mangeons un poisson et ses petits, non seulement nous réduirons la population, mais nous éliminons la possibilité de régénération, conduisant cette espèce à l’extinction.
Janvier
Seiche, sar, poulpe, limon (sériole), pagre, couteau, moule, merlu, dorade, vieille, sole, bonite à ventre rayé, dorade rose, palourde, lieu jaune, hareng, cabillaud, bar, colin, carrelet, saumon, araignée, bigorneau, bulot, coquille Saint-Jacques, crevette, aiglefin, haddock, huîtres.
Février
Seiche, sar, sardine, poulpe, limon (sériole), pagre, couteau, merlu, moule, vieille, sole, dorade, maquereau, bonite à ventre rayé, dorade rose, anchois, palourde, lieu jaune, hareng, cabillaud, bar, colin, carrelet, raie, saumon, araignée.
Mars
Seiche, sar, sardine, poulpe, limon (sériole), pagre, couteau, merlu, moule, vieille, sole, dorade, rascasse, maquereau, thon rouge du nord, anchois, palourde, lieu jaune, cabillaud, limande, bar, colin, carrelet, raie, saumon, brochet, chinchard, carpe, colin, coques, coquille Saint-Jacques, dorade grise, églefin, hareng, huîtres, langoustine.
Avril
Seiche, sar, sardine, rouget barbet, poulpe, saint pierre, pagre, couteau, merlu, moule, vieille, sole, rascasse, maquereau, dorade rose, thon rouge, anchois, palourde, cabillaud, carrelet, raie, turbot, saumon, araignée, chinchard, brochet, colin, coquille Saint-Jacques, crevette, églefin, langouste, tacaud, tourteau.
Mai
Sar, sardine, rouget barbet, lotte blanche, poulpe, saint pierre, pagre, couteau, merlu, moule, sole, rascasse, maquereau, bonite du nord, dorade rose, thon rouge, anchois, anguille, cabillaud, raie, turbot, araignée, coquille Saint-Jacques, crevettes, langouste, langoustine, tourteau, tacaud.
Juin
Sar, sardine, rouget barbet, lotte blanche, poulpe, saint pierre, couteau, merlu, auxide, moule, rascasse, maquereau, bonite du nord, dorade rose, thon rouge, anchois, anguille, congre, turbot, chinchard, crevettes, homard, langouste, langoustine, tourteau.
Juillet
Sar, sardine, rouget barbet, lotte blanche, poulpe, saint pierre, couteau, merlu, auxide, moule, rascasse, maquereau, bonite du nord, dorade rose, anguille, congre, turbot, crevette, gambas, homard, langouste, langoustine.
Août
Sardine, rouget barbet, lotte blanche, saint pierre, couteau, merlu, auxide, moule, rascasse, maquereau, bonite du nord, dorade rose, anguille, turbot, crevettes, homard, langouste, langoustine.
Septembre
Sardine, rouget barbet, poulpe, saint pierre, pagre, couteau, merlu, auxide, moule, vieille, dorade coryphène, rascasse, maquereau, bonite du nord, dorade rose, palourde, anguille, calamar, turbot, araignée, crevettes, homard, langouste, langoustine.
Octobre
Seiche, rouget barbet, poulpe, saint pierre, limon, pagre, couteau, auxide, moule, vieille, dorade coryphène, sole, dorade, maquereau, bonite du nord, dorade rose, palourde, hareng, cabillaud, calamar, colin, araignée, crevettes, homard, langouste.
Noviembre
Seiche, poulpe, limon, pagre, couteau, auxide, moule, vieille, dorade coryphène, sole, dorade, maquereau, bonite à ventre rayé, bonite du nord, dorade rose, palourde, hareng, cabillaud, calamar, bar, colin, araignée, coquille Saint-Jacques, crevette, huîtres, moules, oursin.
Décembre
Seiche, sar, poulpe, limon, pagre, couteau, moule, vieille, sole, dorade, maquereau, bonite à ventre rayé, dorade rose, palourde, hareng, cabillaud, calamar, bar, colin, araignée.
Je mange ma saison, je respecte la biodiversité !