Samedi matin, très tôt… on est allé au marché à la recherche d’une belle pièce de poisson pour notre recette. Sur les étales du poissonnier, nous avons découvert cette merveille: une belle Rascasse Rouge qui nous attendez… elle était là pour nous, fraîchement pêché du matin… Quelle cadeau ! Comme elle était tellement belle, on a décidé de faire une recette de rascasse entière au four !! Un VRAI délice…On peut déjà vous dire que vous allez l’aimer !! On y va !
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
(pour 4 personnes )
- 1 rascasse rouge ou chapon de 1,5 Kg
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 5 pommes de terre
- 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
- 12 olives noires sans os
- thym
- huile d’olive
- ½ citron
- 1 verre de vin blanc
- sel
- poivre
- persil plat
- thym
Préparation :
- Nettoyez la rascasse.
- Pelez les pommes de terre. Avec la mandoline, coupez les pommes de terre en tranche, pas trop fine.
- Nettoyez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles.
- Nettoyez l’oignon et les gousses d’ails. Émincez-les
- Dans une poêle, versez de l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail. Salez le tout. Et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
- Retirez du feu et versez le mélange de légumes dans un plat à four.
- Dans une poêle, frire les pommes de terre en lamelle et versez-les sur les légumes. Ajoutez une pincée de sel et poivrez.
- Dans un mortier, mettez les olives noires coupées et un filet d’huile d’olive. Pilez jusqu’à l’obtention d’une pâte fine épaisse. Ajoutez des feuilles de thym et le persil. Pilez à nouveau cette pâte. Ça sent trop Bon !!
- Répartissez de manière uniforme cette pâte noire sur les pommes de terre frites.
- Sur ce lit de légumes, posez la rascasse, salez l’intérieur du poisson, mettez les étoiles de badiane et les brins de thym. Arrosez avec le jus d’un demi-citron, le vin blanc et un filet d’huile d’olive. Le tour est joué !!
- Mettez au four préchauffé, à 180ºC (thermostat 6), 15 à 20 minutes selon votre four.
Voilà c’est prêt à déguster, à vos fourchettes !!!
Les INCONTOURNABLES
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