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Poisson au four : Rascasse

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Samedi matin, très tôt… on est allé au marché à la recherche d’une belle pièce de poisson pour notre recette. Sur les étales du poissonnier, nous avons découvert cette merveille: une belle Rascasse Rouge qui nous attendez… elle était là pour nous, fraîchement pêché du matin… Quelle cadeau ! Comme elle était tellement belle, on a décidé de faire une recette de rascasse entière au four !! Un VRAI délice…On peut déjà vous dire que vous allez l’aimer !! On y va !

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

(pour 4 personnes ) 

  • 1 rascasse rouge ou chapon de 1,5  Kg
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 5 pommes de terre
  • 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
  • 12 olives noires sans os
  • thym
  • huile d’olive
  • ½ citron
  • 1 verre de vin blanc
  • sel
  • poivre
  • persil plat
  • thym

Préparation :

  1. Nettoyez la rascasse.
  2. Pelez les pommes de terre. Avec la mandoline, coupez les pommes de terre en tranche, pas trop fine.
  3. Nettoyez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles.
  4. Nettoyez l’oignon et les gousses d’ails. Émincez-les
  5. Dans une poêle, versez de l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail. Salez le tout. Et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
  6. Retirez du feu et versez le mélange de légumes dans un plat à four.
  7. Dans une poêle, frire les pommes de terre en lamelle et versez-les sur les légumes. Ajoutez une pincée de sel et poivrez.
  8. Dans un mortier, mettez les olives noires coupées et un filet d’huile d’olive. Pilez jusqu’à l’obtention d’une pâte fine épaisse. Ajoutez des feuilles de thym et le persil. Pilez à nouveau cette pâte. Ça sent trop Bon !!
  9. Répartissez de manière uniforme cette pâte noire sur les pommes de terre frites.
  10. Sur ce lit de légumes, posez la rascasse, salez l’intérieur du poisson, mettez les étoiles de badiane et les brins de thym. Arrosez avec le jus d’un demi-citron, le vin blanc et un filet d’huile d’olive. Le tour est joué !!
  11. Mettez au four préchauffé, à 180ºC (thermostat 6), 15 à 20 minutes selon votre four.

Voilà c’est prêt à déguster, à vos fourchettes !!!

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