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Quels moules à gâteaux choisir ?

moules à tarte

Enfant, lorsque l’odeur succulente d’un bon gâteau envahissait la cuisine, j’avais hâte de découvrir ce que ma maman n’avait préparé. Quelle serait cette fois-ci ce dessert délicieux et dans quel  moule à gâteau l’avait-elle préparé ?

tarte citron meringuéeAujourd’hui, dans ma cuisine j’ai toutes sortes de moule à gâteau pour réaliser des pâtisseries spectaculaires et ainsi faire plaisir à toute ma tribu. J’ai  donc décidé de passer en revue tous ces moules à gâteaux pour vous aider à choisir le moule idéale pour chaque gâteau. À vos moules à gâteau, c’est party !

Les moules ronds, les plus versatiles

Les moules les plus intéressants, à cause de leur versatilité et du nombre de recettes dans lesquelles vous pouvez les utilisés, sont les moules circulaires. En métal, en silicone, avec un fond amovible ou fixe, il existe une grande variété. Fabuleux pour des gâteaux de tout type. Il est important de choisir un moule de qualité pour éviter des surprises lors de la préparation de la recette ou de la réalisation de la présentation.

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Lékué Moule Rond Démontable 23 cm Assiette en Céramique Rouge Duo
2 923 Commentaires
Lékué Moule Rond Démontable 23 cm Assiette en Céramique Rouge Duo
  • Dimensions: 23 x 7 x 23 cm
  • Garantie: 10 ans
  • Contenu du packaging: 2

Parmi les moules amovibles, les meilleurs sont les moules en silicone démontable avec une assiette en céramique anti-rayures, résistante aux coupures. Idéale pour un démoulage facile et une excellente présentation en faisant simplement glisser votre délicieux gâteau vers le plat à tarte de votre élection ou en le servant directement du four à la table !

moule à fond amovible

Le moule à tarte à fond amovible est parfait pour vos cheesecakes, fondants et bien sûr pour vos gâteaux manqués.

Il y aussi les moules métalliques avec charnière qui possèdent un revêtement antiadhésifs pour faciliter un démoulage parfait. Ce sont les moules les plus utilisés. En effet, ils existent une grande variété de dimensions ainsi que vous trouverez facilement celui qui s’adapte à vos besoins.

moule à fond amovible à charnière

Dr. Oetker 2512 Back-Freude Moule à Charnière Acier Noir 24 x 24 x 7 cm
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Dr. Oetker 2512 Back-Freude Moule à Charnière Acier Noir 24 x 24 x 7 cm
  • Anti adhésif de grande qualité
  • Matériau: acier
  • Diamètre: env. 24 cm
Wham Anti-adhésif Fond Amovible Forme de, Acier Inoxydable, Acier, Graphite, 25 x 25...
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Wham Anti-adhésif Fond Amovible Forme de, Acier Inoxydable, Acier, Graphite, 25 x 25...
  • Moules de qualité. Choix de tailles (veuillez choisir dans le menu variation)
  • Idéal pour la cuisson des gâteaux délicieux. Facile à utiliser – Pas de clip ou non sécurisées en bas
  • Push Release garantit des arêtes parfaites. Facile d'entretien. Répartition uniforme de la chaleur – Pas de points chauds

Pou réaliser des merveilleux Bundt Cakes, Kouglof, vous devez utiliser des moules à cheminée à fond amovible.

moule à fond amovible avec cheminée

Zenker 6506 Moule à Charnière avec Fond Plat et Fond à Cheminée Acier Inoxydable...
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Zenker 6506 Moule à Charnière avec Fond Plat et Fond à Cheminée Acier Inoxydable...
  • Anti adhésif de grande qualité
  • Matériau: acier
  • Diamètre: env. 18 cm

Pour les gâteaux à étages (les fameux layers cakes) qui possèdent une certaine hauteur, vous pouvez utiliser plusieurs moules du même diamètre et diviser la pâte entre les différents moules.

layers cakes

S’ils sont petits, vous pourrez mettre jusqu’à trois moules sur la plaque du four dans la même fournée. Ensuite, il  vous suffira de rectifier à l’aide d’un couteau la géométrie des gâteaux pour obtenir des étages parfaits.

moule layers cakes

Premier Housewares à partir de zéro gâteau à Fond, Satiné, Acier Carbone,...
  • Fabriqué à partir d'acier au carbone, il est léger mais durable, avec revêtement Xylan anti-adhésif pour une cuisine pratique et de nettoyage
  • présente une finition satinée champagne qui donne la finition un subtil éclat
  • Sa jante aplomb qui le rend facile à manipuler, tandis que son design sans BPA garantit sans cuisson

Une autre option consiste à utiliser un moule avec une profondeur suffisante, entre 8-10 cm. Ainsi vous pourrez verser toute la pâte nécessaire dans le même moule et la cuire en une seule fois. Vous obtiendrez un gâteau uniforme, que vous n’aurez qu’à couper horizontalement pour obtenir les étages souhaités parfaits. Cette solution est  la plus rapide et économique.

gâteaux-à-étages

Moules carrés et rectangulaires pour des gâteaux et des tartes particulières

Il y a des recettes classiques de pâtisserie qui sont cuites dans des moules carrés ou rectangulaires. Ces mêmes recettes vous pourriez les cuire dans d’autre moules sans aucun problème.

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Le Creuset Moule à Manqué Carré Anti-Adhérent 23 x 23 x 5 cm, sans PFOA,...
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Le Creuset Moule à Manqué Carré Anti-Adhérent 23 x 23 x 5 cm, sans PFOA,...
  • Moule à manqué carré anti-adhérent en acier siliconé, Idéal pour une cuisson de gâteaux sucrés et salés, ou encore de lasagnes, Même sans matière grasse
  • Résistant au four jusqu'à 240°C, Revêtement anti-adhérent longue durée sans PFOA, Spécialement conçu pour la confection de pâtisseries, Démoulage facile sans coller
  • Répartition uniforme de la chaleur sans déformation du moule grâce à son matériau en acier siliconé, Bords renforcés avec inserts en silicone pour une prise en main sécurisée même avec des gants de cuisine
Lékué 1211125R01M033 Moule à Génoise Silicone Platine 20 cm
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Lékué 1211125R01M033 Moule à Génoise Silicone Platine 20 cm
  • Matière : silicone platine
  • Couleur : Rouge
  • Description du produit : Points forts: Flexibles, anti-adhérents et faciles à entretenir, ils sont idéaux pour cuisiner tous types de recettes de manière pratique et facile
EKKONG Moulle Brownie, 18 Professionnelles de Pain de Brownie Le diviseur, la...
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EKKONG Moulle Brownie, 18 Professionnelles de Pain de Brownie Le diviseur, la...
  • Design unique prédécoupé : ce moule à brownie de peut faire 18 tranches de brownies avec la taille est la même, vous n'avez pas besoin de couper chaque morceau avec un couteau. Placez simplement le séparateur avant la pâtisserie et soulevez-le en maintenant les poignées quand les gâteaux / brownies sont refroidis.
  • HE CHAUFFAGE UNIFORME : Grâce à son excellente conductivité thermique, le moule brownie est qui permet un transfert rapide de la chaleur et une répartition homogène de la chaleur, sans PTFE/PFOA/PFOS. Cette poêle à brownies peut vous aider à ressentir le plaisir de cuisiner.
  • Plaque de cuisson antiadhésive : Parfait pour toutes vos tâches de cuisson, ce plat de cuisson allie une surface antiadhésive extrêmement résistante à la commodité d'un plateau auto-tranchant. Facile à démouler, sans déformation.

Cependant, lorsque vous les mangez, vous n’avez pas la sensation de savourer le dessert authentique. La forme de l’élaboration est très importante car la présentation visuelle de votre gâteau épatera vos invités. C’est le cas, des brownies et des tartes en bandes aux fruits.

masterclass - Moule à Tarte Cannelé Rectangulaire Antiadhésif sans APFO en Acier...
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masterclass - Moule à Tarte Cannelé Rectangulaire Antiadhésif sans APFO en Acier...
  • Coleur: noir
  • Materiau: acier
  • Dimensions: 1. 18 inches x 14. 17 inches x 5. 12 inches

moules à gâteaux rectangulaires

Moule à tarte et tartelette

Vous avez envie de vous lancer dans le monde des tartes et des tartelettes ?  Les moules à tarte et tartelette sont des ustensiles de cuisine incontournable  dont tous les apprentis pâtissiers ont besoin.

Aujourd’hui, vous pouvez préparer des délicieux mets dans des moules à tarte en céramique, en verre ou en métal avec des fonds amovibles ou non. Les moules en céramique sont magnifiques et sont idéaux pour les présenter directement du four à la table.

moule-à-tarte-en-céramique

Le Creuset, Moule à Tarte, Ø 28 cm, Céramique, Cerise
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Le Creuset, Moule à Tarte, Ø 28 cm, Céramique, Cerise
  • Forme idéale pour la préparation de délicieuses tartes, quiches et autres délices, Moule parfait pour une présentation élégante à table
  • Bord cannelé pratique pour faciliter l'étalement de la pâte, Excellente répartition de la chaleur lors de la cuisson de vos tartes
  • Céramique robuste et durable pour une utilisation quotidienne : Résistant aux rayures et aux tâches, N'absorbe pas les odeurs ou les arômes

Vous pouvez aussi les utilisés pour préparer des savoureux gâteaux salés ou des quiches. En effet, de nombreux moules de ce type sont aussi appelés moules pour quiche, tels que les moules en silicone et en pyrex qui conviennent également pour une utilisation aux micro-ondes.

moule à tarte

Lékué 1211328R01M033 Moule à Tarte Silicone Platine 28 cm
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Lékué 1211328R01M033 Moule à Tarte Silicone Platine 28 cm
  • Matière : silicone platine
  • Couleur : Rouge
  • Description du produit : Points forts: Flexibles, anti-adhérents et faciles à entretenir, ils sont idéaux pour cuisiner tous types de recettes de manière pratique et facile
Ô cuisine Moule à Tarte en Verre Borosilicate 27cm
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Ô cuisine Moule à Tarte en Verre Borosilicate 27cm
  • Passe au lave-vaisselle
  • Four à micro-ondes
  • Four traditionnel et freezer

En ce qui concerne les moules métalliques, ceux-ci sont très résistant et ont l’avantage de ne pas se casser. Les amovibles ont l’atout cœur de pouvoir transférer facilement le gâteau sur n’importe quelle belle assiette ou plat à tarte.

Comme ce sont des tartes élaborées avec des pâtes feuilletés ou pâtes brisées, elles résistent assez bien la manipulation pour le démoulage sans se déformer ou se casser.

moule-à-tarte-avec-fond-amovible dentelé

Kaiser Moule à tarte démontable Delicious 28 cm noir
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Kaiser Moule à tarte démontable Delicious 28 cm noir
  • Description du produit: Kaiser 647579
  • Diamètre: 28 cm
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Tefal Perfectbake Moule A Tarte 30cm Aluminium 100% Recyclé J5548402, fabriqué en...
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Tefal Perfectbake Moule A Tarte 30cm Aluminium 100% Recyclé J5548402, fabriqué en...
  • DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule
  • HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique
  • DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé

Le format mini des tartelettes est très commode et nous permet une présentation individuelle et personnalisée pour chaque convive. Cette façon de présenter votre tarte en petites portions  est  très élégante et plus raffinée. Elle vous évite à avoir à trancher le gâteau sur la table. Ils existent deux formats : moules individuels ou en format plateau.

moules-à-tartelette

Vous pouvez utiliser ces moules, pour la réalisation de mignardises, tartelette aux fruits, tarte au citron meringuée.

moule-à-tartelettes-plateau

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KitchenCraft Boîtes à Tartelettes Cannelées en Aluminium avec Bases Lâches, 10 cm...
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KitchenCraft Boîtes à Tartelettes Cannelées en Aluminium avec Bases Lâches, 10 cm...
  • Pour préparer des tartelettes individuelles
  • Bords cannelés
  • Fond amovible
Levivo 331800000055 Moule à Pâtisserie pour 6 Tartelettes Silicone Gris 30,5 x...
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Levivo 331800000055 Moule à Pâtisserie pour 6 Tartelettes Silicone Gris 30,5 x...
  • Silicone de qualité supérieure avec d'excellentes propriétés antiadhésives : la préparation se détache facilement du moule
  • Forme particulièrement stable grâce à une bague de renfort en métal à l'intérieur
  • Très longue durée de vie, incassable et facilement empilable ; résiste au lave-vaisselle et se nettoie très facilement

Moule sans fond, une autre alternative

N’importe quelle des tartes antérieures peuvent se cuire avec un moule sans fond.  Le moule est uniquement composé du contour. Il est très utile. L’atout cœur de cet ustensile est que cet emporte-pièce est très léger et  vous permet un démoulage parfait. Une fois que le gâteau est déposé sur le plat à dessert, il vous suffit simplement de retirer facilement ce moule.

Ibili 716050 Lot de 3 emporte-pièces : 7+8+10 cm en Inox
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Ibili 716050 Lot de 3 emporte-pièces : 7+8+10 cm en Inox
  • Garantie : 2 an(s)
  • Matériau : Inox
  • Diamètres : 7 cm, 8 cm, 10 cm

cheese-cake

Des formes, des diamètres et des hauteurs très variés. Certains sont même extensibles. Ils sont également particulièrement adaptés pour les montages de gâteaux qui se composent de couches de biscuit et de crème en garniture ou des gâteaux à base de mousse qui ont besoin de prendre dans le réfrigérateur.

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LACOR 68544 Cercle Rond perforé Acier Inoxydable Gris 24 cm
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LACOR 68544 Cercle Rond perforé Acier Inoxydable Gris 24 cm
  • Cercle en acier inoxydable micro perforé. Disponible en plusieurs tailles .Idéal pour la pâte feuilletée, la pâte brisée et la pâte à choux
  • Les micro perforations permettent la circulation d'air pendant la cuisson obtenant ainsi une cuisson plus rapide et homogène
  • diam 24 cm H 2 cm
WisFox Cadre Patisserie Rectangulaire Moule à Mousse Réglable en Acier Inoxydable...
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WisFox Cadre Patisserie Rectangulaire Moule à Mousse Réglable en Acier Inoxydable...
  • Qualité supérieure : lames en acier inoxydable de haute qualité. Extra durable, antirouille, résistant à la corrosion et aux hautes températures. 4 demi-anneaux peuvent être détachés et empilés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour économiser de l'espace. Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle.
  • Réglable et plusieurs tailles : le moule à mousse réglable WisFox est réglable. Pour augmenter la zone du moule, il suffit de glisser les poignées le long de l'anneau en acier. Vous pouvez facilement faire un gâteau à la taille souhaitée.
  • Forme TP et démoulage faciles : ce moule de cuisson est soigneusement et précisément traité. Il peut être directement agrandi ou réduit avec la poignée amovible. Le côté incurvé permet de retirer facilement le gâteau et de garder le gâteau intact. Antiadhésif et ne se déforme pas facilement.

tiramisu

Vous pouvez utiliser ces moules sans fond rectangulaire (d’environ 4 cm de hauteur) pour : le marronnier, le tiramisu, le gâteau opéra, la dacquoise aux fruits, le succès praliné, le fraisier, ou le framboisier.

À l’aide d’un moule circulaire sans fond, vous pouvez réaliser : un vacherin glacé, un biscuit moka.

Moules spécifiques, dans quels gâteaux utiliser des moules ronds ?

Il y a certaines tartes classiques qui ont besoin d’un moule spécifique comme la tarte tatin, le savarin, le bavarois et la charlotte. La première est cuite au feu et se termine de cuire au four. Avoir un moule spécifique que vous pouvez utilisé directement sur le feu puis dans le four à la fois vous permet de moins salir et d’économiser du temps et de l’espace.

moule- à gâteau avec-fond-amovible

Emile Henry Set Tarte tatin Couleur Fusain
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Emile Henry Set Tarte tatin Couleur Fusain
  • 28 cm
  • Une gamme en céramique Flame. Maître de cuisson ou dans le four : Best parfumées lent, en cuisson garantie.
  • Capacité 2 Litres

Bien que le savarin soit fait de pâte à baba (sans raisin) et que le bavarois ait une texture de mousse, pour ces deux tartes vous avez besoin d’un moule avec cheminée. Une fois démoulés, ils se remplissent de fruits pour réaliser une belle présentation.

moule à tarte à cheminée

Et pour terminer  la charlotte, qui pourrait être considéré comme un hybride entre le savarin et le bavarois . Avec une base et un extérieur fait de biscuits à la cuillère et un intérieur de mousse, elle est couronné de fruits frais. C’est un délice pour lequel il est pratique d’avoir un moule amovible ou un cercle de plus de 8 cm de haut qui maintient les biscuits bien droits.

charlotte

Lzn – Moule à gâteaux rond en acier inoxydable, réglable, de 16 à 30 cm
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Lzn – Moule à gâteaux rond en acier inoxydable, réglable, de 16 à 30 cm
  • Longueur : 16–30 cm, réglable.
  • Hauteur : 8,5 cm.
  • Matériau : acier inoxydable.
patisse 2048277 Moule à Charnière avec Bord Haut Céramique 18 cm
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patisse 2048277 Moule à Charnière avec Bord Haut Céramique 18 cm
  • Revêtement antiadhésif Ilag Ilaflon Resist R
  • Avec bord étanche
  • Matériau: Acier chromé (ECCS)

Maintenant, vous pouvez commencer à préparer ces délicieux gâteaux. Un plaisir à partager !