Recette Panna Cotta fraises

Préparation : 60 minutes

Ingrédients :

(pour 3 personnes)

Pour la Panna Cotta

• eau froide
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 500 g crème liquide entière
• 75 g de sucre semoule

Pour le Pudding

• 500 g de jus d’orange
• le jus d’un citron
• 250 g de fraises
• eau froide
• 3 feuilles de gélatine
• 30 g de sucre semoule

Pour la décoration billes et étoiles de melon:

• 1 melon de cantaloup
• 1 melon de cavaillon
• 1 melon jaune
• miel
• vin de porto
• quelques feuilles de menthe fraîche

 

Préparation :

La réalisation de la Panna Cotta :

1. Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez-y la gousse, les graines de vanille et le sucre. Mélangez le tout.
2. faire chauffer la crème liquide à feu doux pendant 5 minutes.
3. Retirez du feu et enlevez la gousse de vanille.
4. égouttez la gélatine et ajoutez-la au mélange antérieure.
5. remuez bien
6. filtrez la panna cotta dans une passoire.
7. versez dans les verres inclinés (30ºC-35ºC) puis les mettre au réfrigérateur 3 heures.

La réalisation du Pudding:

1. exprimez les oranges et le citron.
2. filtrez le jus obtenu.
3. trempez dans l’eau froide 3 feuilles de gélatine.
4. dans le verre batteur, mettre les fraises au préalable lavées et mixez avec la minipimer.
5. filtrez le jus de fraises
6. dans une casserole, versez le jus de citron et d’orange et le sucre semoule.
7. Puis mélangez à feu doux durant environ 5 minutes.
8. retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement égouttée.
9. mélangez 3 minutes.
10. puis versez le jus de fraise
11. versez le mélange dans les verres inclinés.
12. mettre au réfrigérateur 3  heures.

Décoration des verrines:

1. ouvrir le melon de cavaillon. Puis à l’aide de la cuillère parisienne faire des billes de melon. Puis avec un moule en forme d’étoile, réalisez les étoile de melon.
2. sortir les verrines du réfrigérateur et décorez-les avec les billes et les étoiles de melon.
3. versez un filet de miel, une cuillère à café de vin de porto dans chaque verrine.
4. décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Verrines Déco, jouez la couleur ! !!! Bon appétit  !!!