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Recette de travers de porc marinés au citron

marinade-travers-de-porc

Préparation : 30 minutes

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 kg de travers de porc
  • 4-5 brins de persil plat
  • 1 citron
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon concentré de viande
  • 1 dosette (1g) de fils de safran
  • 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices chimichurri
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à café bien bombées de paprika doux
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation :

  1. Dans un mortier, mettez le persil plat coupé à la main.
  2. Versez le jus d’un citron.
  3. Ajoutez une feuille de laurier coupé à la main aussi.
  4. Émiettez le cube de bouillon concentré de viande.
  5. Ajoutez le mélange d’épices chimichurri.
  6. Poivrez avec le poivre blanc.
  7. Ajoutez le paprika doux.
  8. Versez un petit verre de vin blanc.
  9. Ajoutez les gousses d’ail émincées.
  10. Pilez le tout.
  11. Versez un fin filet d’huile d’olive et remuez le mélange du mortier.
  12. Dans un récipient de grès, placez les travers de porc en morceaux d’environ 10 cm.
  13. Versez la marinade dessus.
  14. Badigeonnez les travers de porc avec la marinade.
  15. Fermez le récipient avec son couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 24h.

Astuce gourmande ! Cette marinade est valable pour les travers de porc au barbecue ou au four.

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