
Préparation : 30 minutes
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
- 1 kg de travers de porc
- 4-5 brins de persil plat
- 1 citron
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon concentré de viande
- 1 dosette (1g) de fils de safran
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices chimichurri
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à café bien bombées de paprika doux
- 1 petit verre de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Dans un mortier, mettez le persil plat coupé à la main.
- Versez le jus d’un citron.
- Ajoutez une feuille de laurier coupé à la main aussi.
- Émiettez le cube de bouillon concentré de viande.
- Ajoutez le mélange d’épices chimichurri.
- Poivrez avec le poivre blanc.
- Ajoutez le paprika doux.
- Versez un petit verre de vin blanc.
- Ajoutez les gousses d’ail émincées.
- Pilez le tout.
- Versez un fin filet d’huile d’olive et remuez le mélange du mortier.
- Dans un récipient de grès, placez les travers de porc en morceaux d’environ 10 cm.
- Versez la marinade dessus.
- Badigeonnez les travers de porc avec la marinade.
- Fermez le récipient avec son couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 24h.
Astuce gourmande ! Cette marinade est valable pour les travers de porc au barbecue ou au four.
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Jour ensoleillé, vacance, baignade…et pourquoi pas un barbecue de travers de porc ! Mmm !