Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
- 600 g feuilles fraîches d’épinards
- 4 oignons rouges, finement coupés (en brunoise)
- 1 poivron rouge coupé en brunoise
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petite cuillère à café de cumin en poudre
- 1 petite cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 g d’abricots secs
- 60 g pignons de pin grillés
- 1 petite cuillère de sel fin
- 1/2 petite cuillère à café de poivre noir moulu
- 150 g de feta (fromage frais grec)
- 200 g de philadelphia (fromage frais)
- 8 feuilles de brick ou de pâte filo de 40 X 30 cm
- 100 g de beurre fondu
- beurre dur pour le moule
Préparation :
La farce :
- Lavez les épinards et enlevez les queues. Égouttez bien les feuilles.
- Mettez les feuilles d’épinard dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps.
- Par la suite, à l’aide d’un passoire égouttez bien les épinards.
- Coupez finement les épinards.
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez les oignons, le poivron, les épices (cannelle, cumin, coriandre).
- Faites revenir le tout à feu doux durant environ 30 minutes.
- Ajoutez l’abricot sec, coupé en petit cube et les pignons de pin grillés. Mélangez le tout, retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un saladier, ajoutez le mélange [oignon+poivron+épices+abricots secs+ pignons] et les épinards. Salez et poivrez. Puis, mélangez bien le tout et réservez.
Astuce gourmande : vous pouvez remplacer les pignons grillés par des noix.
Du moule :
- Préchauffez le four à 200 ºC.
- Utilisez un moule métallique avec charnière de 20 cm.
- Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule. Pour le montage de la tourte (spanakopita), on vous invite à voir le pas à pas de notre vidéo recette.
- Beurrez les parois du moule.
- Maintenant, prenez une feuille de brick, puis badigeonnez-la avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone. Prenez une seconde feuille, posez-la sur la première feuille (en faisant une croix) et répétez la même opération avec les 8 feuilles selon le schéma que vous pouvez voir dans la vidéo.
- Prenez le montage des 8 feuilles et enfoncez soigneusement la pâte filo dans le moule.
Astuce de préparation : vous pouvez utiliser aussi de 6 à 8 feuilles bricks.
Montage de la tourte :
- Prenez la 1/2 du mélange du saladier [oignon+poivron+épices+abricots secs+ pignons+ épinards+sel+poivre] et déposez-le dans le moule sur les feuilles bricks.
- Parsemez la feta émiettée et le fromage frais Philadelphia.
- Puis recouvrez le tout avec le reste de la farce.
- Fermez la tourte.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez bien le couvercle avec du beurre fondu.
- Enfournez la tourte (spanakopita) à 200ºC pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce quelle soit croustillante et dorée.
- Retirez du four et laissez refroidir 10 minute avant de démouler la spanakopita.
Astuce gourmande : vous pouvez remplacer le philadelphia par de la ricotta.
Voilà tout est prêt, qu’attendez-vous pour savourer les arômes de la Grèce dans votre assiette !!
Les Incontournables :
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