Skip to content

Recette avec feuille de brick au fromage frais | Spanakopita

recette avec pâte filo au four

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35-40 minutes

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

  • 600 g feuilles fraîches d’épinards
  • 4 oignons rouges, finement coupés (en brunoise)
  • 1 poivron rouge coupé en brunoise
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 petite cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 petite cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g d’abricots secs
  • 60 g pignons de pin grillés
  • 1 petite cuillère de sel fin
  • 1/2 petite cuillère à café de poivre noir moulu
  • 150 g de feta (fromage frais grec)
  • 200 g de philadelphia (fromage frais)
  • 8 feuilles de brick ou de pâte filo de 40 X 30 cm
  • 100 g de beurre fondu
  • beurre dur pour le moule

Préparation :

La farce :

  1. Lavez les épinards et enlevez les queues. Égouttez bien les feuilles.
  2. Mettez les feuilles d’épinard dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Par la suite, à l’aide d’un passoire égouttez bien les épinards.
  4. Coupez finement les épinards.
  5. Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge.
  6. Ajoutez les oignons, le poivron, les épices (cannelle, cumin, coriandre).
  7. Faites revenir le tout à feu doux durant environ 30 minutes.
  8. Ajoutez l’abricot sec, coupé en petit cube et les pignons de pin grillés. Mélangez le tout, retirez du feu et laissez refroidir.
  9. Dans un saladier, ajoutez le mélange [oignon+poivron+épices+abricots secs+ pignons] et les épinards. Salez et poivrez. Puis, mélangez bien le tout et réservez.

Astuce gourmande : vous pouvez remplacer les pignons grillés par des noix.

Du moule :

  1. Préchauffez le four à 200 ºC.
  2. Utilisez un moule métallique avec charnière de 20 cm.
  3. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule. Pour le montage de la tourte (spanakopita), on vous invite à voir le pas à pas de notre vidéo recette.
  4. Beurrez les parois du moule.
  5. Maintenant, prenez une feuille de brick, puis badigeonnez-la avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone. Prenez une seconde feuille, posez-la sur la première feuille (en faisant une croix) et répétez la même opération avec les 8 feuilles selon le schéma que vous pouvez voir dans la vidéo.
  6. Prenez le montage des 8 feuilles et enfoncez soigneusement la pâte filo dans le moule.

Astuce de préparation : vous pouvez utiliser aussi de 6 à 8 feuilles bricks.

Montage de la tourte :

  1. Prenez la 1/2 du mélange du saladier [oignon+poivron+épices+abricots secs+ pignons+ épinards+sel+poivre] et déposez-le  dans le moule sur les feuilles bricks.
  2. Parsemez la feta émiettée et le fromage frais Philadelphia.
  3. Puis recouvrez le tout avec le reste de la farce.
  4. Fermez la tourte.
  5. À l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez bien le couvercle avec du beurre fondu.
  6. Enfournez la tourte (spanakopita) à 200ºC pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce quelle soit croustillante et dorée.
  7. Retirez du four et laissez refroidir 10 minute avant de démouler la spanakopita.

Astuce gourmande : vous pouvez remplacer le philadelphia par de la ricotta.

Voilà tout est prêt, qu’attendez-vous pour savourer les arômes de la Grèce dans votre assiette !!

Les Incontournables :

Promo
Zenker 6500 Moule à manqué à charnière, moule à gâteau rond, moule rond, Acier...
  • DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué ou moule à gâteau rond. Ce moule à gâteau est très pratique pour préparer de petits gâteaux. Vous ne finissez jamais les gâteaux que vous avez tant de mal à préparer ? Nous avons la solution ! Ce moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims. Notre moule rond est sans PFOA. Il résiste à chaleur allant jusqu'à 230°C.
  • LE PETIT + : Le téflon anti-adhésif et le fond du moule gaufré permettent un démoulage facile du gâteau. Conseils : Huilez ou beurrez le moule avant utilisation, ne le passez pas au lave-vaisselle, ne coupez pas directement dans le moule.
  • COMPOSITION : Acier avec un revêtement en téflon anti-adhésif noir brillant.