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Tarte aux poireaux en feuilles de brick

tarte aux poireaux pâte filo

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

  • 6 poireaux
  • 2 œufs entiers
  • 250 g de fromage frais philadelphia
  • 100 g de fromage bleu
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 6 feuilles de brick ou de pâte filo de 40 X 30 cm
  • 1 cuillère à soupe d’origan et un peu pour la décoration finale
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Des poireaux :

  1. Lavez les poireaux.
  2. Coupez les poireaux en tronçon de 2 cm environ.
  3. Cuire les poireaux à la vapeur pendant 30 minutes. Ils doivent être à la fois tendres et avoir une bonne tenue, ainsi vous obtiendrez une belle tarte aux poireaux.

De la garniture :

  1. Dans un bol, mélangez les œufs, le fromage frais philadelphia et le fromage bleu à l’aide d’une fourchette.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’origan et les cerneaux de noix concassés. Salez et poivrez.

Astuce gourmande : vous pouvez remplacer le philadelphia et le fromage bleu par de la ricotta et de la feta….et les cerneaux de noix par des noisettes ou des pistaches.

Montage de la tarte :

  1. Préchauffez le four à 180ºC (th6).
  2. Sur un plan de travail, déposez une première feuille de brick et badigeonnez-la avec le beurre fondu. Puis superposez dans le même sens que la première feuille,  une autre feuille de brick et répétez la même opération avec le reste des feuilles.
  3. Prenez un moule métallique rond avec charnière de 20 cm de diamètre.
  4. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule.
  5. Déposez le montage des 6 feuilles de brick dans le moule et enfoncez-les dans le moule rond.
  6. Versez la garniture sur le fond de la tarte. À l’aide d’une maryse, répartissez la garniture.
  7. Déposez les tronçons de poireaux.
  8. Saupoudrez à nouveau d’un peu d’origan et poivrez le tout avec quelques tours de moulin à poivre noir.
  9. À l’aide d’un ciseau, coupez la pâte filo qui déborde du moule.
  10. Enfournez à 180ºC (th.6) pendant 25 minutes.

Et voilà !! Le tour est joué, une belle tarte aux poireaux pour un apéro succulent entre amis !!

Top Gourmet !!  N’oubliez pas d’arroser cet apéro avec un excellent Muscadet de terroir.

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